菊粉益生元

 菊粉是一种有助于肠胃健康的膳食纤维，在饭前适量喝一些对人是非常有好处的，不仅可以饱腹，还可以促进消化。另外菊粉还具有降低血脂血糖，促进微量元素吸收等功效。

       背景介绍

        菊芋俗名洋姜，鬼子姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型；皮有红色、黄色和白色；质地细致、脆嫩。菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培；适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一次播种多次收获；产量极高。据测定，鲜菊芋块茎中含水79. 8%，碳水化合物16. 6%，蛋白质1.0%，粗纤维16. 6%，灰分2. 8%及一定量的维生素。 

       菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是很高的。 菊粉(菊糖)及低聚果糖因其结构明确，生理保健功能确切而成为一种重 要的功能性食品，国际上以日本研究、开发和应用居领先水平。在欧美及韩国的应用和发展也很快。我国功能性低聚果糖的研究始于90年代，起步较晚，但近年来发展很快，即为第三代保健食品功能因子，并被称为21世纪高科技生物制品。

制备方法

(1)、菊芋的清洗：将新鲜的菊芋放置在超声波清洗机内部，开启超声波清洗机30分钟，对菊芋表皮污渍进行清洗去皮，清洗完成后捞出，超声波清洗设备内壁设置有鱼鳞纹，超声波清洗机内部水温在40℃，在超声波清洗机带动水流动的过程中，菊芋因高温膨胀的表皮与鱼鳞纹接触进行去皮，备用。

(2)、菊芋的粉碎：将清洗去皮后的菊粉放置在粉碎机内部进行粉碎，粉碎机为三级粉碎机，并将粉碎后的块状菊芋放置在捣碎机内部进行捣碎，粉碎时使用锤片式捣碎机，初次粉碎后菊芋的粒径为15mm，捣碎后的粒径为5mm，备用。

(3)、菊芋的匀浆：将捣碎后的菊芋放置在搅拌机内部混水快速搅拌匀浆，然后进行超声波处理，得到菊芋浆，水的用量为菊芋质量的1.5-3倍，超声波处理的功率为50～100W，频率40KHZ，处理时间为12分钟，备用。

(4)、提取液的提取：对菊芋浆进行加热加压，放置5分钟对菊芋浆进行沉淀，沉淀完成后制备出粗提取液，备用。

(5)、提取液的浓缩：减压浓缩上述步骤中的粗提取液，得到浓缩的菊粉粗提取液，备用。

(6)、粗提取液的膜滤：将浓缩后的提取液导入膜滤机的内部，通过滤膜对粗提取液中的蛋白质和纤维素进行过滤，滤膜孔径为4mm并对过滤后的提取液进行加热35℃，并对其进行搅拌，搅拌转速为80r/min的条件下絮凝，絮凝完成后离心除去未祛除的沉淀得到菊粉溶液，备用。

(7)、菊粉溶液的脱色：用活性炭除去步骤(6)中得到的菊粉溶液中的色素，然后使用离心机离心除去活性炭，得到脱色的菊粉溶液，备用。

(8)、脱离子：分别使用阴离子交换树脂和阳离子交换树脂除去步骤(7)中的菊粉溶液中的离子，得到脱离子的菊粉溶液，备用。

(9)、二级膜滤：将脱离子后的菊粉溶液进行搅拌，并通过滤膜进行二次过滤得到精细菊粉溶液，滤膜孔径为4mm备用。

(10)、菊粉溶液的醇降：将(9)中经过搅拌后的精细菊粉溶液，导入沉淀箱内部，进行菊粉溶液的醇降，收集得到不同聚合度范围的菊粉沉淀，备用。

(11)、菊粉的干燥：将醇降后的菊粉溶液，分别导入不同的烘干设备内部，烘干温度在120-180℃，对精细菊粉溶液进行干燥处理，备用。

(12)、菊粉的包装：将制备后的菊粉经灌装在包装袋内部进行打包。

功效介绍

1、控制血脂

         摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况。Hidaka 等人报道，50-90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸酯和总胆固醇的水平降低。Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少 7.9%，但HDL-胆固醇没变。而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少 8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪--纤维复合物随粪便排出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身的发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。

2、降低血糖

       菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。

3、促进矿物质的吸收

       菊粉能大大提高Ca、Mg、Zn、Cu、 Fe等矿物质的吸收。据报道，青少年食用8 g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年，结果发现，都显著提高Ca吸收，而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是:1)菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达。2)发酵所产生的酸降低结肠pH，使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力;3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来，促进其吸收。4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合，促进金属离子吸收。

4.调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘

       菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。

5. 抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌

       食物经消化吸收后到达结肠，在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下，可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等)，而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH，抑制腐生菌的生长，减少有毒产物的生成，减少其对肠壁的刺激。由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生，增加排便次数和重量，增加粪便酸度，加速致癌物的排泄，产生有抗癌作用的短链脂肪酸，有利于预防结肠癌。

6、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用

       菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用，对轻、中度的抑郁有较好的作用;因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度，故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。

 食用方法 

1、直接温开水冲服，对调节血糖，调理肠道，非常好！

2、和山药粉等比例混合，开水冲服，每天三次，每次五克，补脾化积，调理肠道积滞！

3、通灵芝粉或灵芝孢子粉等比例混合，每天三次，每次五克左右，安神助眠，健脾化积，对肠道郁积，失眠多梦的人群尤为适宜，尤其是肝不好，腹部有包块，血糖高的患者，很是适合！

4、同面粉混合，做馒头吃，可以做糖尿病患者代餐食品，因为洋姜能双向调节血糖！

5、可以同面粉一起，加工成面条，放在家里，随时当健康食品吃！